Il Vino Si Studia.
Si Vive. Si Comprende.
Un percorso formativo di centoventotto ore tra degustazioni guidate, geografia vinicola italiana ed europea, abbinamento cibo-vino e gestione professionale della cantina di un ristorante.
Attestato di competenze al termine del percorso
Quattro Aree di Apprendimento
Il percorso è strutturato in moduli tematici che coprono ogni aspetto della cultura enologica applicata alla ristorazione professionale.
Degustazione Guidata
Tecniche di analisi organolettica applicata. Dalla valutazione visiva all'analisi olfattiva e gustativa. Un metodo rigoroso per leggere il vino con precisione e consapevolezza.
Geografia Vinicola
Italia ed Europa attraverso i loro territori. Denominazioni, vitigni autoctoni, climi e suoli. Comprendere l'origine del vino per saper comunicare con autorevolezza.
Abbinamento Cibo-Vino
Principi teorici e pratica sul campo. Le regole dell'armonia e del contrasto a tavola. Come costruire una proposta enologica coerente con la cucina del ristorante.
Gestione della Cantina
Organizzazione, conservazione e rotazione delle scorte. Come strutturare una carta dei vini efficace e gestire gli acquisti con metodo e visione economica.
Per Chi Vuole Lavorare con il Vino
Il percorso si rivolge a chi lavora già nella ristorazione e vuole approfondire la cultura del vino, ma anche a chi si avvicina per la prima volta a questo settore con intenzioni professionali. Non è necessaria esperienza pregressa.
Centoventotto ore sono un impegno serio. È un percorso pensato per chi vuole davvero costruire competenze solide, non per chi cerca un'infarinatura rapida.
Leggi la Nostra Filosofia
Centoventotto Ore di Formazione
Territorio e Vitigni Italiani
Un approfondimento regione per regione. Dal Piemonte alla Sicilia, esplorando i vitigni autoctoni e le denominazioni che raccontano l'identità del paesaggio italiano.
Panorama Europeo
Francia, Spagna, Germania, Portogallo e oltre. Le grandi regioni europee analizzate nelle loro specificità. Capire cosa distingue uno Chablis da un Riesling, e perché.
Laboratori Pratici
Le ore di pratica sono parte integrante del percorso. Degustazioni comparative, sessioni di abbinamento con piatti reali, esercitazioni sulla gestione della carta dei vini.
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Attestato di Competenze
Al completamento delle centoventotto ore e delle verifiche previste, viene rilasciato un attestato di competenze. Questo documento certifica le conoscenze acquisite durante il percorso formativo.
L'attestato non costituisce titolo abilitante all'esercizio della professione di sommelier. Documenta in modo formale e verificabile le competenze sviluppate nel corso del programma.
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